Räksoppa

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

• 600 g skalade räkor
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk chiliflakes
• 2 msk kokosolja
• 1 gul lök, finhackad
• 1 paprika, tärnad
• 4 dl kokosmjölk
• 3 dl vatten
• 2 msk Bong Asian fond red and hot
• 2 msk fisksås
• 1 msk tamarisoja
• 4 msk jordnötssmör
• 1 lime, juice och skal
• 1 msk färsk ingefära
• 300 g sjögräsnudlar
• 1 kruka färsk koriander
• 1 st Pak choi

Gör så här:

1. Fräs gullök, vitlök, paprika och chiliflakes i kokosolja tills det mjuknat.
2. Tillsätt fisksås, jordnötssmör, limeskal och saft, ingefära, soja, vatten och kokosmjölk och låt sjuda i några minuter.
3. Tillsätt sedan pak choi som du klyftat ner och nudlarna som är klippta i ca 1 dm långa bitar. Sjud i någon minut och smaka av med salt om det behövs. Tillsätt sedan räkorna och låt dem bli ljumma.
4. Dekorera med hackad färsk koriander.