Potatis- och purjolökssoppa med varmrökt lax

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

• 1 purjolök, hackad
• 1 msk torkad timjan
• 50 g smör
• 600 g mjölig potatis, skalad och delad i tärningar
• 2 msk koncentrerad kycklingfond
• 1 l vatten
• 1 dl vispgrädde
• 600 g varmrökt lax
• 1 bunt gräslök
• salt

Gör så här:

1. Fräs purjolök och timjan i smöret i en stor kastrull tills löken blir mjuk. Den ska inte få någon färg.
2. Tillsätt potatis, vatten och kycklingfond och koka tills potatisen är mjuk.
3. Häll i grädden, rör om och låt koka upp igen.
4. Mixa soppan slät och smaka av med salt.
5. Servera med den varmrökta laxen och klippt gräslök.