Fiskhandlarns fisksoppa

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

• 6-8 hg valfri fiskfilé (tex kummel eller kolja)
• 6 dl rivna morötter
• 3 dl strimlad purjolök
• 7 dl vatten
• 2 fiskbuljongtärningar
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl creme fraiche
• 5 dl grädde
• salt och peppar
• persilja till dekoration

Gör så här:

1. Rengör purjolöken och strimla. Skala och riv morötterna. Fräs i smör tills det blir mjukt.
2. Häll i 7 dl vatten. Pressa i vitlöken. Lägg i buljongtärningarna. Låt puttra i 10 minuter. Skär fisken i lagom stora bitar medan soppan puttrar.
3. Häll i grädde och creme fraiche och koka upp. Lägg försiktigt i fisken och låt sjuda i några minuter tills fisken är färdig.
4. Vill du ha soppan tjockare? Häll i Maizena redning. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera soppan som den är, eller som gryta med kokt ris eller potatis. Garnera med persilja.