Thai crabcakes med sötsur dipsås

Ingredienser

Receptet gäller för 2 personer

• 250 g hackat, vitt krabbkött
• 1 färskriven klyfta vitlök
• 1 msk färskriven ingefära
• 2 msk finhackad färsk koriander
• 4 st finhackade röda chilifrukter (valfri styrka)
• 4 st hackad salladslök
• 1 msk Thai fisksås (valfritt)
• 4 ägg
• 1 lime (saft och skal)
• 16 msk panko ströbröd
• 1 tsk sesamolja
• 2 msk sesamfrön

Panering

• Vetemjöl
• 2 ihoprörda ägg
• 8 msk panko/ sesamfrön

Dipsås

• 4 lime (saft och skal)
• 1 tsk färskriven ingefära
• 1 tsk finhackad färsk chili
• 1 msk finhackad koriander
• 1 tsk färskriven vitlök
• 0,5 dl soyasås
• 0,5 dl vatten
• 1 msk Thai fisksås (valfritt)
• 2-3 msk socker
• 1 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

1. Rör ihop krabba, chili, vitlök, koriander, lime, ingefära, fisksås, sesamolja, 2 ägg, 8 msk Panko, salladslök och forma till små biffar.
2. Vänd biffarna i paneringen i följande ordning: mjöl, ägg, panko/sesamfrön.
3. Stek biffarna i het olja på både sidorna tills de har fått färg, ta upp från oljan och torka av oljan.
4. Värm på biffarna i ugnen på 200 grader (eller 160 grader varmluft) i 4-5 minuter.
5. Gör dipsåsen. Koka ihop vatten, socker, chili, ingefära, limejuice och vitlök.
6. Kyl ner dipsåsen och tillsätt sedan koriander, sesamfrö, soyasås och fisksås.
7. Servera såsen i en skål bredvid. Servera ihop med en fräsch sallad.