Skaldjursrecept

Housewives BBQ:s rökta musslor

Betygsätt receptet:


(Inget betyg ännu)
Loading...

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

  • 1 nät blåmusslor (ca 1 kg)
  • 1 röd chili
  • 3 vitlöksklyftor
  • Ca 4 cm ingefära
  • 1 kruka koriander
  • 1 kruka persilja
  • 2,5 dl vitt vin
  • 3 dl grädde
  • 1 lime (saften)
  • 1 citron (grillad, i halvor)
  • Neutral olja
  • Rökflis eller rökspån 
  • Salt & peppar

Gör så här:

  1. Förbered grillen Ställ in grillen för indirekt värme (se nedan).
  2. Rensa musslorna Tvätta dem och släng alla som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem.
  3. Rök musslorna Lägg musslorna på en gjutjärnspanna eller direkt på grillgallret på sidan som inte har kol under (indirekt värme). Stäng locket på din grill. Låt gå i ca 5–10 min tills de öppnar sig. (Kom ihåg att även grilla citronhalvorna.)
  4. Förbered smaksättningen Hacka vitlök, chili, koriander och persilja, och riv ingefäran under tiden.
  5. Ta av musslorna och sätt en gjutjärnsgryta på grillen direkt över glöden. Häll i lite olja och tillsätt vitlök, chili, ingefära och hälften av örterna. Låt fräsa snabbt och lägg sedan i de rökta musslorna. 
  6. Häll på vätska Tillsätt vitt vin, Låt ”fräsa till” och koka upp.
  7. Gör såsen Häll i grädden och flytta grytan till indirekt värme. Låt småkoka 5–10 min.
  8. Smaka av med salt och peppar. Toppa med resten av örterna. Servera med grillad citron och gärna bröd.

Så gör du indirekt grillning:

–Gasolgrill: Tänd ena sidan (eller ytterbrännarna) och låt mitten vara avstängd. Lägg musslorna på den avstängda delen. Sikta på ca 120 °C

–Kolgrill: Lägg kolen på ena sidan av grillen , tänd upp och när glöden är klar, placera musslorna på sidan utan kol. Sätt på locket.

–Rök: Lägg rökflis på glöden(precis innan musslorna läggs på) eller i smoker box för extra smak.

Indirekt värme = maten ligger inte direkt över lågan/glöden, utan tillagas med varm cirkulerande luft.

Det här receptet har vi fått från Housewives BBQ, som tävlar i grill och barbeque, och som är ett av enbart två lag i Sverige som består av bara tjejer! Vi på Fiskhuset är stolt sponsor av Housewives BBQ och det är så roligt att få följa dem på deras resa… Tack tjejer för det här receptet!