Fjärsing & kantarellsås

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

• 6-8 hg fjärsingfilé, eller annan vit fisk som går att rulla
• 250 g kantareller, rensade
• 1 gul lök
• 1/2 dl vitt vin
• 4 dl grädde
• 2 dl vatten
• 10 g finhackad dill
• 15 g riven pepparrot
• 20 g riven västerbottensost
• 1/2 dl lingon

Till servering:

• Kokt potatis
• Babyspenat

Gör så här:

1. Hacka lök och dill. "Byxa" (skär bort benen) i fiskfiléerna. (Du kan också be din fiskhandlare att göra detta när du köper fisken)
2. Stek kantarellerna i lite olivolja och lägg sedan i löken och låt den bli glansig.
3. Häll på det vita vinet och låt det koka ned en stund. Salta och peppra.
4. Häll i grädden och vattnet, låt koka upp.
5. Lägg sedan i filéerna i såsen, gärna rullade. Sänk värmen och på med lock i cirka 3 minuter (Längre tid om du har stora filéer).
6. Strö sedan över dill, pepparrot, riven västerbottensost och lingon. Servera med kokt potatis och grönsaker som du tycker om!