Carpaccio på pilgrimsmussla

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

• 8 st pilgrimsmusslor
• 1 st salladslök
• 1 st röd chilifrukt
• 1 bunt färsk koriander
• 1/2 gurka
• 50 g forellrom

Ponzudressing

• 1 klyfta vitlök, riven
• 2 cm färsk ingefära, finriven
• 1 röd chilifrukt, skivad
• 1 dl japansk soja
• 2 msk citronsaft
• 1 msk limesaft
• 1 msk yuzujuice (går att byta mot mer citronsaft)

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienserna till ponzudressingen och låt stå ca 1 timme. Sila av före servering.
2. Skär musslorna i tunna skivor och lägg snyggt på tallrik.
3. Dela gurkan på mitten och skrapa ur kärnhuset med en sked. Tärna i små bitar. Skär salladslök och chili i tunna skivor och lägg på musslorna. Garnera med koriander, gurktärningar, forellrom och häll sedan på dressingen. Servera och njut!