Stekt lax med wasabivinägrett

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

• 600-800 g lax (röding eller regnbåge går också bra)
• 250 g bladspenat
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar

Vinägrett

• ½ dl olivolja
• ½ dl balsamvinäger
• ½ dl japansk soja
• 1 hackad rödlök
• 1 knippe finhackad gräslök
• 2 tomater (skållade och hackade)
• 10 g wasabi

Gör så här:

1. Blanda ihop vinägretten.
2. Fräs spenaten hastigt i olivolja, krydda med salt och peppar.
3. Stek laxen snabbt, cirka 1 minut på varje sida. Lägg sedan i form och ställ in i ugn på 175 grader tills innertemperaturen är 50 grader. Eller låt vara färdig som den är, om du tycker om att den är lite rå i mitten.
4. Lägg upp laxen på spenaten, häll vinägretten över.
5. Servera förslagsvis med ris eller potatis.