Fiskgryta med saffran och kantareller

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

• 600 g torskfilé eller annan vit fisk
• 300 g kantareller
• 4 schalottenlökar, finhackade
• 4 potatisar, skalade och tärnade
• 1 dl finhackad dill
• 3 msk fiskfond
• 3 msk svampfond
• 2 dl vatten
• 2 dl vitt vin
• 5 dl grädde
• 0,5 g saffran
• smör till stekning
• salt och vitpeppar

Gör så här:

1. Fräs löken tillsammans med saffran.
2. Tillsätt fiskfond, svampfond, vin, vatten och potatis. Låt koka i 15 minuter på låg värme. Tillsätt grädden, koka upp, och smaka av med salt och peppar.
3. Dela fisken i lagom stora bitar och lägg försiktigt ner dem i grytan. Lägg på lock och låt sjuda i ca 5 minuter tills fisken är färdig.
4. Under tiden steker du kantarellerna i smör tillsammans med den hackade dillen.
5. Servera grytan toppad med de smörstekta kantarellerna.