Stekt inlagd strömming

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

1-2-3-lag

• 3 dl vatten
• 2 dl socker
• 1 dl ättika 12%
• några kryddpepparkorn
• 2 lagerblad
• 1/2 tsk salt
• 1 skivad rödlök

Strömming

• 600 g strömmingsflundror
• 20 gram hackad dill eller persilja efter tycke och smak
• 1,5 dl ströbröd, panko eller grovt rågmjöl
• 1,5 tsk salt
• 2 krm vitpeppar
• smör till stekning

Gör så här:

1. Koka upp vatten, socker, ättika, salt, lagerblad och kryddpepparkorn i en kastrull och rör tills sockret löst sig. Låt lagen kallna. Skala och skiva rödlöken och lägg sedan ner i lagen.
2. Klipp bort ryggfenorna på filéerna med en sax. Lägg ut hälften av strömmingen på en skärbräda med skinnsidan nedåt. Strö över den hackade dillen. Lägg de andra filéerna ovanpå.
3. Blanda mjölet med salt och peppar och vänd de dubbla strömmingarna i mjölet. Stek sedan strömmingarna i smör i en stekpanna tills gyllenbruna (några minuter på varje sida).
4. Lägg de stekta strömmingarna i lagen och låt stå minst ett par timmar innan servering.