Pocherad torsk med äggsås

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

• 600-800 gram torskfilé
• 800 gram potatis
• Ärtor
• 1 citron

Såsen

• 6 hårdkokta hackade ägg - spara lite till dekorering
• 50 gram smör
• ½ dl vetemjöl
• 4 dl mjölk
• ½ dl grädde
• Salt och peppar
• Hackad persilja alt. gräslök - spara lite till dekorering

Buljong till fisken

• 1 l vatten
• 1 fiskbuljongstärning
• 1 liten gul lök i klyftor
• 1 liten morot i bitar
• Några vitpepparkorn
• 1 lagerblad
• Salt

Gör så här:

1. Koka potatisen.
2. "Byxa" fisken (=skär ut den lilla benraden högst upp på filén, skär bort så lite fiskkött som möjligt, men ändå så du blir av med alla ben.) Skär i lagom portionsbitar. Koka upp buljongen, lägg den byxade och portionerade torskfilén, sätt på lock och dra åt sidan i ungefär 10 minuter.
3. Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölet. Häll i mjölk och grädde. Låt koka ett par minuter, smaka av med salt och peppar, eventuellt lite fiskbuljong eller grönsaksbuljong. Blanda i ägg och persilja.
4. Servera med gröna ärtor, citronklyfta, ägg och persilja, eventuellt finhackad rödlök.
5. En sån smarrig klassiker - smaklig måltid!