Räk och äpplesallad, med avokado och granatäpple

Ingredienser

Receptet gäller för 4 personer

• 800 g färska räkor
• 1 st äpple
• 1 st granatäpple
• 2 st avokado
• Grönkål i små buketter
• 0,5 dl olivolja
• 1 st lime
• Gräslök
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Skala de färska räkorna och ställ in i kylen. Dela granatäpplet i två delar och banka ut kärnorna i en skål. Tillsätt limesaft och olivolja och smaka av med salt och peppar.
2. Skär äpplet i grova tärningar och blanda med dressingen. Skär avokado i små tärningar och blanda försiktigt med äppledressingen. Blanda sist i grönkålsbladen i dressingen.
3. Lägg upp räkorna på äpplesalladen och strö över finhackad gräslök.